En la comunidad de Margariño, en el Departamento de Boquerón, mujeres productoras de la Asociación local fortalecieron sus capacidades con capacitación práctica en técnicas en el procesado de la producción de carne ovina y caprina, cortes especiales y envasado al vacío. Esta jornada forma parte de un proceso de formación continua impulsado por el Ministerio del Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADES), a través del Proyecto FOLUR Paraguay y en alianza con la Gobernación de Boquerón, que además incluye la elaboración artesanal de cecina, embutidos y charcutería.
La iniciativa tuvo como propósito fortalecer las capacidades de mujeres que integran la Asociación de Productores de Margariño y que se dedican a la cría de ovinos y caprinos, incorporando conocimientos y herramientas que les permitan agregar valor a su producción, mejorar su competitividad y acceder a nuevas oportunidades de comercialización. La capacitación estuvo a cargo de un especialista en producción de ganado menor, quien brindó formación práctica sobre técnicas de desposte, identificación de cortes especiales y procesos de envasado al vacío, orientados a obtener productos con mayores estándares de calidad y valor comercial.
Cabe destacar que el MADES, a través del Proyecto FOLUR Paraguay, impulsa un proceso de capacitación continua dirigido a las mujeres de la comunidad tanto en la producción ganadera de ovinos y caprinos, así como en la elaboración artesanal de cecina, embutidos y productos de charcutería a base de esta carne. Esta iniciativa busca diversificar la producción familiar, incorporar valor agregado a los productos locales, fortalecer el emprendimiento rural y ampliar las oportunidades de generación de ingresos para las familias de la zona, con un enfoque inclusivo y sostenible.
Como parte de las actividades, técnicos del Proyecto FOLUR Paraguay también realizaron visitas a establecimientos productivos de la comunidad para brindar asistencia técnica y acompañamiento a los productores. Durante los recorridos se promovieron buenas prácticas para optimizar el manejo de los animales, mejorar los índices productivos y obtener carnes de mayor calidad y mejor posicionamiento comercial, contribuyendo así al incremento de los ingresos de las familias rurales y al desarrollo económico local.
Estas acciones forman parte de la estrategia impulsada por el MADES, a través del Proyecto FOLUR Paraguay, para promover sistemas productivos sostenibles, resilientes e inclusivos en el Chaco paraguayo. Mediante el fortalecimiento de las capacidades locales, el uso sostenible de los recursos naturales y el impulso a cadenas de valor más competitivas, el proyecto contribuye al desarrollo económico y al bienestar de las comunidades rurales.
